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内容简介：
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，最后以大图形式呈现实训产品成品。
书籍目录：
编写说明
开讲之前认识烘焙行业
项目一烘焙从业人员岗前须知
项目二蛋糕生产设备工具与蛋糕分类
项目三如何学好烘焙课程
模块一面糊类蛋糕
项目一重奶油蛋糕
项目二魔鬼蛋糕
项目三轻奶油蛋糕
项目四糖油拌合法和粉油拌合法
项目五面糊类蛋糕面糊比重与测定
项目六面糊类蛋糕的烘烤
蛋糕大讲坛蛋糕原料的选用（一）
烘焙大视野面糊类蛋糕
知识拓展面糊类蛋糕的配方平衡
模块一自我测验题
……
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，很后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，很后以大图形式呈现实训产品成品。本书在版的基础上修订而成，制作流程通过MPR技术再现，通过新媒体技术将教与学融于一体，更好地体现实了践性教
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：7分
使用便利性：7分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：6分
加载速度：8分
安全性：4分
稳定性：5分
搜索功能：9分
下载便捷性：9分
下载点评
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下载评价
- 网友 马***偲： ( 2024-12-21 09:16:14 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 融***华： ( 2024-12-23 02:09:25 )
下载速度还可以
- 网友 康***溪： ( 2025-01-11 20:23:25 )
强烈推荐！！！
- 网友 冉***兮： ( 2025-01-11 13:53:41 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 訾***雰： ( 2025-01-20 05:46:04 )
下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 索***宸： ( 2025-01-07 16:52:29 )
书的质量很好。资源多
- 网友 通***蕊： ( 2025-01-05 03:56:19 )
五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
- 网友 孔***旋： ( 2025-01-16 22:42:35 )
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
- 网友 寇***音： ( 2025-01-01 23:58:28 )
好，真的挺使用的！
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：4分
语言运用：3分
文笔流畅：7分
思想传递：9分
知识深度：6分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：5分
结构布局：4分
新颖与独特：4分
情感共鸣：9分
引人入胜：9分
现实相关：5分
沉浸感：3分
事实准确性：5分
文化贡献：6分