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内容简介：
本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务、日志填写等专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订及设计、中西餐宴会、酒会、会议、外卖等专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务规范以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Aboolk数字课程及智能备课系统，供师生使用参考。
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下载评价
- 网友 辛***玮： ( 2025-01-14 19:15:47 )
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- 网友 寿***芳： ( 2025-01-18 07:31:08 )
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真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
- 网友 通***蕊： ( 2025-01-17 08:00:01 )
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- 网友 石***烟： ( 2025-01-01 01:11:22 )
还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
- 网友 寇***音： ( 2025-01-06 06:17:29 )
好，真的挺使用的！
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：6分
主题深度：3分
文字风格：3分
语言运用：6分
文笔流畅：4分
思想传递：4分
知识深度：7分
知识广度：5分
实用性：6分
章节划分：9分
结构布局：4分
新颖与独特：8分
情感共鸣：8分
引人入胜：9分
现实相关：5分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：9分