云书斋 -发酵食品工艺学
本书资料更新时间:2025-01-20 16:10:18

发酵食品工艺学 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

发酵食品工艺学精美图片
》发酵食品工艺学电子书籍版权问题 请点击这里查看《

发酵食品工艺学书籍详细信息

  • ISBN:9787565515064
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2016-03
  • 页数:暂无页数
  • 价格:62.00
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装-胶订
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评:点击查看
  • 豆瓣讨论:点击查看
  • 豆瓣目录:点击查看
  • 读书笔记:点击查看
  • 原文摘录:点击查看
  • 更新时间:2025-01-20 16:10:18

内容简介:

  《发酵食品工艺学》全面、系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点,传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识,内容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产,食醋、酱油、味精等调味品的生产,有机酸、增稠剂、微生物防腐剂、微生物食用色素等食品添加剂的生产,发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬产品等的生产,现代物流的应用,发酵副产品的综合利用。


书籍目录:

章 绪论

节 发酵食品概述

第二节 食品发酵原理

第三节 食品发酵过程的监控

第二章 啤酒生产

节 啤酒及其种类

第二节 啤酒酿造原料

第三节 麦芽制造

第四节 麦芽汁制备

第五节 啤酒发酵

第六节 啤酒后处理及包装

第三章 白酒生产

节 白酒及其种类

第二节 大曲酒生产

第三节 小曲酒生产

第四节 麸曲白酒生产

第五节 白酒包装

第四章 葡萄酒生产

节 葡萄酒及其保健作用

第二节 酿酒葡萄及其处理

第三节 葡萄汁的改良及S0。的添加

第四节 酒精发酵及管理

第五节 苹果酸一乳酸发酵的控制

第六节 葡萄酒的后处理与包装

第七节 典型葡萄酒生产工艺简介

第五章 黄酒生产

节 概述

第二节 生产原料

第三节 糖化发酵剂

第四节 黄酒生产工艺

第六章 昧精生产

节 概述

第二节 谷氨酸的生物合成

第三节 味精生产工艺

第四节 味精质量标准和主要技术经济指标

第七章 食醋生产

节 食醋酿造原理

第二节 食醋生产原料

第三节 食醋生产所用糖化发酵剂

第四节 食醋生产工艺

第五节 食醋质量指标

第八章 酱油生产

节 概述

第二节 酱油生产原料

第三节 制曲

第四节 发酵

第五节 酱油的浸提

第六节 酱油的后处理

第九章 其他调味品生产

节 酱类的生产

第二节 呈味核苷酸的生产

第十章 酸昧剂

节 柠檬酸生产

第二节 乳酸生产

第三节 苹果酸生产

第四节 其他有机酸生产

第十一章 增稠剂

节 黄原胶

第二节 结冷胶

第三节 凝胶多糖

第四节 普鲁兰多糖

第十二章 微生物食用色素

节 红曲生产

第二节 β-胡萝卜素

第十三章 微生物防腐剂

节 乳酸菌素

第二节 曲酸

第三节 纳他霉素

第四节 其他微生物防腐剂

第十四章 发酵乳制品生产

节 酸奶生产

第二节 干酪生产

第十五章 发酵豆制品生产

节 腐乳生产

第二节 豆豉生产

第三节 纳豆

第十六章 发酵果蔬制品的生产

节 泡菜的生产

第二节 酸菜的生产

第三节 果醋的生产

第十七章 发酵肉制品

节 发酵肉制品的种类及特点

第二节 发酵肉制品中常用的微生物及其作用

第三节 发酵肉制品生产工艺

第十八章 发酵食品安全生产质量控制体系

节 良好操作规范(GMP)概述

第二节 HACCP原理及应用

第十九章 现代物流与发酵食品

节 现代物流概述

第二节 现代物流在食品生产中的应用

第二十章 发酵食品工业副产品的综合利用

节 酿酒工业副产品的综合利用

第二节 味精工业副产品的综合利用

第三节 柠檬酸工业副产品的综合利用

参考文献


作者介绍:

暂无相关内容,正在全力查找中


出版社信息:

暂无出版社相关信息,正在全力查找中!


书籍摘录:

暂无相关书籍摘录,正在全力查找中!


在线阅读/听书/购买/PDF下载地址:


原文赏析:

暂无原文赏析,正在全力查找中!


其它内容:

书摘插图



书籍真实打分

  • 故事情节:4分

  • 人物塑造:6分

  • 主题深度:9分

  • 文字风格:6分

  • 语言运用:9分

  • 文笔流畅:8分

  • 思想传递:6分

  • 知识深度:5分

  • 知识广度:3分

  • 实用性:4分

  • 章节划分:4分

  • 结构布局:7分

  • 新颖与独特:5分

  • 情感共鸣:7分

  • 引人入胜:9分

  • 现实相关:9分

  • 沉浸感:9分

  • 事实准确性:5分

  • 文化贡献:6分


网站评分

  • 书籍多样性:3分

  • 书籍信息完全性:7分

  • 网站更新速度:8分

  • 使用便利性:6分

  • 书籍清晰度:8分

  • 书籍格式兼容性:9分

  • 是否包含广告:8分

  • 加载速度:3分

  • 安全性:5分

  • 稳定性:8分

  • 搜索功能:8分

  • 下载便捷性:9分


下载点评

  • 小说多(268+)
  • 四星好评(641+)
  • 排版满分(443+)
  • 中评多(653+)
  • 书籍完整(389+)
  • 少量广告(313+)
  • 二星好评(483+)
  • 快捷(568+)
  • 无水印(60+)
  • 目录完整(548+)

下载评价

  • 网友 焦***山: ( 2025-01-03 23:58:49 )

    不错。。。。。

  • 网友 国***芳: ( 2025-01-07 23:53:40 )

    五星好评

  • 网友 仰***兰: ( 2024-12-28 20:02:41 )

    喜欢!很棒!!超级推荐!

  • 网友 国***舒: ( 2025-01-11 03:15:21 )

    中评,付点钱这里能找到就找到了,找不到别的地方也不一定能找到

  • 网友 隗***杉: ( 2025-01-09 03:48:21 )

    挺好的,还好看!支持!快下载吧!

  • 网友 冯***卉: ( 2024-12-25 13:03:39 )

    听说内置一千多万的书籍,不知道真假的

  • 网友 訾***晴: ( 2025-01-01 06:11:07 )

    挺好的,书籍丰富

  • 网友 辛***玮: ( 2025-01-02 16:44:12 )

    页面不错 整体风格喜欢

  • 网友 孙***美: ( 2024-12-28 13:34:39 )

    加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦

  • 网友 宫***玉: ( 2024-12-22 06:16:40 )

    我说完了。

  • 网友 陈***秋: ( 2024-12-27 23:11:42 )

    不错,图文清晰,无错版,可以入手。

  • 网友 濮***彤: ( 2025-01-10 19:31:55 )

    好棒啊!图书很全

  • 网友 曹***雯: ( 2025-01-02 14:39:00 )

    为什么许多书都找不到?

  • 网友 权***颜: ( 2025-01-06 13:07:59 )

    下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的


随机推荐