发酵食品工艺学 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
发酵食品工艺学电子书下载地址
内容简介:
《发酵食品工艺学》全面、系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点,传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识,内容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产,食醋、酱油、味精等调味品的生产,有机酸、增稠剂、微生物防腐剂、微生物食用色素等食品添加剂的生产,发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬产品等的生产,现代物流的应用,发酵副产品的综合利用。
书籍目录:
章 绪论
节 发酵食品概述
第二节 食品发酵原理
第三节 食品发酵过程的监控
第二章 啤酒生产
节 啤酒及其种类
第二节 啤酒酿造原料
第三节 麦芽制造
第四节 麦芽汁制备
第五节 啤酒发酵
第六节 啤酒后处理及包装
第三章 白酒生产
节 白酒及其种类
第二节 大曲酒生产
第三节 小曲酒生产
第四节 麸曲白酒生产
第五节 白酒包装
第四章 葡萄酒生产
节 葡萄酒及其保健作用
第二节 酿酒葡萄及其处理
第三节 葡萄汁的改良及S0。的添加
第四节 酒精发酵及管理
第五节 苹果酸一乳酸发酵的控制
第六节 葡萄酒的后处理与包装
第七节 典型葡萄酒生产工艺简介
第五章 黄酒生产
节 概述
第二节 生产原料
第三节 糖化发酵剂
第四节 黄酒生产工艺
第六章 昧精生产
节 概述
第二节 谷氨酸的生物合成
第三节 味精生产工艺
第四节 味精质量标准和主要技术经济指标
第七章 食醋生产
节 食醋酿造原理
第二节 食醋生产原料
第三节 食醋生产所用糖化发酵剂
第四节 食醋生产工艺
第五节 食醋质量指标
第八章 酱油生产
节 概述
第二节 酱油生产原料
第三节 制曲
第四节 发酵
第五节 酱油的浸提
第六节 酱油的后处理
第九章 其他调味品生产
节 酱类的生产
第二节 呈味核苷酸的生产
第十章 酸昧剂
节 柠檬酸生产
第二节 乳酸生产
第三节 苹果酸生产
第四节 其他有机酸生产
第十一章 增稠剂
节 黄原胶
第二节 结冷胶
第三节 凝胶多糖
第四节 普鲁兰多糖
第十二章 微生物食用色素
节 红曲生产
第二节 β-胡萝卜素
第十三章 微生物防腐剂
节 乳酸菌素
第二节 曲酸
第三节 纳他霉素
第四节 其他微生物防腐剂
第十四章 发酵乳制品生产
节 酸奶生产
第二节 干酪生产
第十五章 发酵豆制品生产
节 腐乳生产
第二节 豆豉生产
第三节 纳豆
第十六章 发酵果蔬制品的生产
节 泡菜的生产
第二节 酸菜的生产
第三节 果醋的生产
第十七章 发酵肉制品
节 发酵肉制品的种类及特点
第二节 发酵肉制品中常用的微生物及其作用
第三节 发酵肉制品生产工艺
第十八章 发酵食品安全生产质量控制体系
节 良好操作规范(GMP)概述
第二节 HACCP原理及应用
第十九章 现代物流与发酵食品
节 现代物流概述
第二节 现代物流在食品生产中的应用
第二十章 发酵食品工业副产品的综合利用
节 酿酒工业副产品的综合利用
第二节 味精工业副产品的综合利用
第三节 柠檬酸工业副产品的综合利用
参考文献
作者介绍:
暂无相关内容,正在全力查找中
出版社信息:
暂无出版社相关信息,正在全力查找中!
书籍摘录:
暂无相关书籍摘录,正在全力查找中!
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址:
原文赏析:
暂无原文赏析,正在全力查找中!
其它内容:
书摘插图
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:7分
网站更新速度:8分
使用便利性:6分
书籍清晰度:8分
书籍格式兼容性:9分
是否包含广告:8分
加载速度:3分
安全性:5分
稳定性:8分
搜索功能:8分
下载便捷性:9分
下载点评
- 小说多(268+)
- 四星好评(641+)
- 排版满分(443+)
- 中评多(653+)
- 书籍完整(389+)
- 少量广告(313+)
- 二星好评(483+)
- 快捷(568+)
- 无水印(60+)
- 目录完整(548+)
下载评价
- 网友 焦***山: ( 2025-01-03 23:58:49 )
不错。。。。。
- 网友 国***芳: ( 2025-01-07 23:53:40 )
五星好评
- 网友 仰***兰: ( 2024-12-28 20:02:41 )
喜欢!很棒!!超级推荐!
- 网友 国***舒: ( 2025-01-11 03:15:21 )
中评,付点钱这里能找到就找到了,找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 隗***杉: ( 2025-01-09 03:48:21 )
挺好的,还好看!支持!快下载吧!
- 网友 冯***卉: ( 2024-12-25 13:03:39 )
听说内置一千多万的书籍,不知道真假的
- 网友 訾***晴: ( 2025-01-01 06:11:07 )
挺好的,书籍丰富
- 网友 辛***玮: ( 2025-01-02 16:44:12 )
页面不错 整体风格喜欢
- 网友 孙***美: ( 2024-12-28 13:34:39 )
加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦
- 网友 宫***玉: ( 2024-12-22 06:16:40 )
我说完了。
- 网友 陈***秋: ( 2024-12-27 23:11:42 )
不错,图文清晰,无错版,可以入手。
- 网友 濮***彤: ( 2025-01-10 19:31:55 )
好棒啊!图书很全
- 网友 曹***雯: ( 2025-01-02 14:39:00 )
为什么许多书都找不到?
- 网友 权***颜: ( 2025-01-06 13:07:59 )
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
喜欢"发酵食品工艺学"的人也看了
- 【预订】京都:冬季游 台版原版中文繁体旅行 柏井寿 善本图书 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 豆瓣读书周历2022 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 嗜血法医第4季,终结游戏 (美)杰夫·林赛(Jeff Lindsay) 著;时雨 译 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 历史的天空(精装)(新中国70年70部长篇小说典藏) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 恐龙(精)/少儿百科全书 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 法学院 朱伟一 著 北京大学出版社【正版书】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 跟世界冠军学皮划艇(漫画版)(精) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 工程造价概论 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- UNIX系统基础与SHELL编程——高等学校教材电子信息类 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 多快好省动车游 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:6分
主题深度:9分
文字风格:6分
语言运用:9分
文笔流畅:8分
思想传递:6分
知识深度:5分
知识广度:3分
实用性:4分
章节划分:4分
结构布局:7分
新颖与独特:5分
情感共鸣:7分
引人入胜:9分
现实相关:9分
沉浸感:9分
事实准确性:5分
文化贡献:6分