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目录

部分原理 现代全营养观念

章与时俱进的食疗观念——营养来源的多样化

一、全国营养调查揭示的真相

微量营养持续缺乏 营养改善措施只有部分效果

二、现代社会生活环境的三大变化

现代食物的营养大幅流失 营养流失的原因

环境恶化导致营养消耗增加 不良生活方式加剧营养失衡

三、营养分析图

看得见的营养与看不见的营养 五大营养素扩展到九大营养素

宏量营养素种类的扩展 微量营养素种类的扩展 现代营养素的分类

四、营养补充的两大途径

食物改造 膳食营养补充剂

高品质营养补充剂的四大优点 食疗观念的现代化第二章现代全营养金字塔——营养摄取的系统化

一、“对症下药”不完全适用于营养补充

如何准确地知道缺什么营养？如何判断营养素的需要量？

营养素是单独起作用的吗丶？

二、“整体调理”的智慧

重建身体的基本营养平衡

三、细胞营养学

细胞健康人体就健康 细胞健康与营养供给 探索细胞营养的构成

四、现代全营养金字塔

整体性的系统补充 全面调理，重点优化第三章抗氧化网络防御系统——营养内涵的现代化

一、好身体还是扛不住恶劣环境的侵蚀

二、慢性病的根源

自由基 慢性炎症

三、对抗自由基的有效方法

产生自由基的四大因素 自由基清除剂 抗氧化剂三军

四、抗氧化网络防御体系

五大强抗氧化剂 互相支援的协同作用 完备的防御网络

五、对传统“营养”观念的超越

“防御性营养”的新概念

部分小结现代全营养理论精髓

营养摄取的三个维度 现代全营养的结构 优化的营养摄取原则

目录现代全营养新观念第二部分实践 儍瓜式营养方案

第四章人人每天都需要的基本营养

一、膳食平衡与宏量营养

一般的健康饮食原则

二、主要的健康饮食模式

地中海饮食 得舒饮食 彩虹饮食 无麸

查理?赵成都理工大学物理学学士，中国科技大学科学史硕士，其后赴美在纽约州立大学攻读社会学，成为博士候选人之后，跨界进入应用营养学领域从事研究和教育工作。20年出版《现代全营养新观念》，书中的全新理念引起巨大反响。203年接受央视网《影响力人物》专访，也在各地为医院、健康机构、政府部门、企业和组织演讲培训数百场。204年国家公众营养改善项目办公室主任于小冬教授聘请查理参与工作，任“中国大健康产业联盟”首席科学家（应用营养学）。他也是“京南大健康商学院”营养学特聘教授，“斯全德博士营养医学中国培训项目”总监，以及数家医院和健康机构的营养专家或科学顾问。黄枚成都理工大学数学学士，毕业后先后在成都理工大学和浙江大学任教，其后赴美，因母亲健康问题进入营养学领域，钻研深耕十多年。20年美国《成功》杂志（SUCCESS）采访黄枚，以“健康教育家”为题发表对她的专访文章。204年与世界营养医学泰斗、斯全德医学博士（Dr.RayStrand，《别让不懂营养学的医生害了你》作者）携手组成团队，合作进行健康教育和推广工作。

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编辑推荐

本书从多学科思维的角度，使用各种跨学科的分析研究方法，对国际上近四十年的现代营养学知识进行了梳理和重构，提出一套营养学应用的指导框架。现代全营养理论包含三个层次。首先拓展了传统食疗的内涵，提出了不仅包括常规饮食，也包括各种营养补充途径在内的，营养丰富多样的现代化食疗新概念。其次确立了以膳食平衡为基础，基本营养补充为必需，再针对具体情况加强功能性优化营养的系统营养摄取方案-现代全营养金字塔。*后更进一步指出，现代意义的营养不仅仅是人体生长发育和维持正常功能所需要的养分，而且应该包含一个完备的抗氧化网络防御系统，随时抵抗不良生活方式和环境污染对人体的伤害。以现代全营养理论为依据构建的儍瓜式营养方案，经过广泛的实践显示，它方便地满足了现代社会生活环境下普通人保持较好健康水平的营养需求。