逆境经营(獭祭成功的秘密深山小厂如何走向世界) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

位于日本山口县山区的旭酒造是当地一座拥有两百多年历史的生产清酒的小酒厂。作者继承这家酒厂的时候，日本酒市场已经步入衰退阶段，旭酒造一度濒临倒闭的危机。作者在分析了当时的市场环境和旭酒造的自身条件之后，大胆改变酒厂的市场定位并改革生产工艺。转型的过程中少不了挫折，但蕞终旭酒造成功地客服了这些困难，打造出了 “獺祭”，并从一家深山小酒厂逐渐发展为一家 化的企业。

本书讲述了朝日啤酒厂的总裁将自己的企业由一个微型的企业经营管理发展至一个 发展的企业。

目前，日本公司面临的挑战是：在成熟的 市场， 化经济，应该采取什么样的增长战略。从某种意义上说，可以说整个日本都处在逆境中。这是一本书，可以窥见一个愿景，明天的日本企业。

总序

前言

第1章 辛酸的失败经历令人难忘

该怎么办好呢？——连死的念头都有过的， 望透顶的失败者走出的 步

“普通”就意味着“输” ——摸索适合小酒厂参与的竞争

答案不是“应该精简”，而是“只有精简”——向广大消费者只推出大吟酿的原因

追求传统，但不拘泥于方式——从精米步合23%，到只选择山田锦，再到引进远心分离机的酿酒新方法

第2章 从巨大失败中学到的东西

效仿以往的做法，只不过是既有路线的延伸——降价、纸盒包装之类的销售方式是无济于事的

走投无路的时候才会发现应该走的路——新事业失败杜氏离去，成为只剩下员工的“四季酿造”体制

改革光靠理想和理念是前进不了的——山田锦的种植挫折打开了全国收购的大门

不畏纷争，说真心话——很后悔跟父亲发生争执

专栏 日本酒的分类

第3章 拥有断舍离的勇气

用耳目一新的“外观”来展现好品质——老品牌名“旭酒造”统一改成新品牌名“獭祭”

把“经验和直觉”数字图标化——不是由杜氏，而是由员工来完成的科学酿酒

不受历史和效率限制——为提高质量扩大生产设备

设备 新了也不会忘记曾经的辛劳——前人栽树，后人乘凉

第4章 不能混淆“能做的事”和“应该做的事”

应该让商品走王道，轻易不要动摇——追求受大家欢迎的品质

不被一时的潮流摆弄——在《矛×盾》节目举行的比赛中获胜，但是却暴露出酒厂的不成熟

投资是智慧和思考的结晶——新投资占到销售额的一成

不改变自己确信的“优点”，注重传达方式——向讲究民族个性的意大利人学习

第5章 不受常识和习惯限制

转换一下思维，把弱项变成强项？——利用没有“冷卸”酒的特点转而上市“夏季下料”酒

追求 “墨迹”的 价值——为什么“磨之先及”是普通酒？

建立一个不需要拼命努力的组织机构——对“少爱，长爱”产生的共鸣

解除顾客的幸福和商品之间的矛盾——思考饮酒和健康之间的关系

不只看数字，依据事实做判断——日本酒开始在海外深深扎根的依据

有时也不要小看颠覆常理的技术进步——收成好的陈米比收成不好的新米 好

如果有 好的商品，就不要受习俗限制——反对把酒斟漏！什么是男人的浪漫

和人之间的联系超过了物理距离——买卖靠人与人之间的关系

第6章 不要小看传统中蕴含的深奥

在世界上大显身手的人们都很尊重自己的祖国——“世界上通用的 条件” 在体育上也通用

永远追求日本精神——想支持优衣库的原因

对“日本风格”的追求和诀别——目标是“洗练”“改善”成具有日本独特风格的酒

知道有比人 聪明的奇特领域——酿酒不 都是“那样做的话，就会变成这样”

第7章 不发布信息就不会被大家知晓

想向海外展示 理想的“獭祭”——直营店向海外拓展的想法

如果能传达意思，标签上未必一定要横着书写——为减少“发泡浊酒”的开瓶事故煞费苦心

没能培养出经营者——对理性不果断的儿子的牵挂

日本酒业界自己把新顾客拒之门外——喜欢日本酒的外国人来日后感到失望的理由

让 多的日本人对日本酒有了解会 难？——绍兴酒、葡萄酒和日本酒的区别

不想依赖补助金资助，想委托给行政机构——在海外构筑能够对等竞争的场所

第8章 既然已经站在击球区那么就尽情地挥动球拍

感激受到当地的爱护和帮助——在东京的山口县同乡为支持我们进入东京市场助了一臂之力

我们一直在奋斗前行，顾客也跟随而来——2015年之前让生产设备增强到3倍多

目标不是销售额，是为了实现我们的梦想——想在巴黎、伦敦、NY也听到顾客们说“啊，好喝！”

结构不行的话，就自己去改变——展望10年后的酒厂增加生产山田锦的农户

结语

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章 辛酸的失败经历令人难忘 该怎么办好呢？——连死的念头都有过的， 望透顶的 失败者走出的 步 大约30年前的 ，当9岁和7岁的两个孩子都睡着的时候，我看着他们熟睡的脸，不由地想：“我们的酒厂能维持到孩子们大学毕业吗？”酒厂迷茫的将来令我担心不已，以至于每天都难以人睡。

     记得那件事发生在1984年（昭和59年）4月，当时由于父亲突然病逝，我不得不继承祖业成为旭酒造第三代社长。旭酒造位于山口县周东町（现岩国市）獭越的深山里，是从江户时代1770年（明和7年）就开始从事酿酒的小酒厂，现在也依然由我担任社长。

     实际上在就任社长之前，我被父亲赶出了旭酒造酒厂。

     但是突然有 被赶出去的儿子变成了酒厂第三代继承人，这是包括我自己在内的所有人都万万没想到的事情。

     我是家里的长子，大学毕业到大酒厂西宫酒造（现日本盛）学习锻炼之后，1976年（昭和51年）进入旭酒造，成为旭酒造的一名职员，但是由于在酿酒的方向性和经营方面与父亲意见不一致，我 终被旭酒造解雇了。

     离开旭酒造之后我于1979年（昭和54年）创办了主要从事石材批发的公司樱井商事，并全身心地经营着这个公司，没想到当公司的年营业额刚刚达到2亿日元的时候父亲突然病逝，于是我又火急火燎地回到了旭酒造。

     继承了本来自己就很喜欢的酒厂，我当然是颇有一些感慨的。

     但是等待我的惨淡现实让我的这些感慨一下子烟消云散。

     当时日本酒业界疯狂地掀起 次烧酒热潮。

     喜欢喝酒的人也许都知道日本酒的计算方法，就是1瓶1升装的酒100瓶算作1石。日本酒在 次石油危机的1973年销售额达到 值980万石，而在我刚接任酒厂的时候却大幅度缩水，减少到了340万石。

     在整个日本酒销售量不断下滑的那段时间，旭酒造滞销状况 加严重。

     1973年（昭和48年）旭酒造销售量的 值达到2000石，但在我继任的时候却面临着 严峻的经营状况，不仅销售量降到700石，只相当于 值的三分之一，年营业额也只有前一年的85％。当时的糟糕状况就像所辖区域内的税务署负责人还有我认识的会计师嘲笑我所说的那样：“越挣扎越往下陷的泥潭”“长期破产状态”。

     为应对当时每况愈下的情形，我们首先从招牌酒“旭富士”着手。

     为了恢复销售额，我们以“旭富士”为主力挖空心思想出了各种办法。

     我们生产了一些装在纸盒子里价格相对较低的酒作为新产品。为了与其他公司竞争，我们大胆地进行大减价，或者附赠顾客一个小器皿。当得知祝贺小卖店开业送的礼

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