厦门这么吃（全彩）(厦门骨灰级吃货凌尒尒美食攻略首次全开放！) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

到厦门，就这么吃！

隐于老街小巷中的地道小吃，

一种风味四种风情的沙茶面，

民风生猛的老牌大排档，

还有在公厕边偶遇的“好味道”……

点击率高达500万的厦门骨灰级吃货凌尒尒，

带你在厦门“赶尽吃绝”！

新浪美食博客点击率高达500万的“骨灰级”吃货凌尒尒，首次与读者分享她的厦门探食录。真正的地道小吃、最红的沙茶面、老字号大排档、厦门特色的“公厕美食”、身于厦门的地方美味、创意无限的私房料理，还有最厦门的咖啡馆与甜品店……10大美食主题，带你一次吃透厦门。

目录

【PART 01 地道小吃，隐于老街小巷中】

莉梅春卷，卷起来的健康美味　

1980加料烧肉粽，三十年的好味道　

老二市土笋冻，冰凉滑爽一吃难忘

海蛎饼＆虾饼，厦门仅此一家最HOT　

思西沙茶烤肉，就认“林记老字号”

金宝油葱粿，韧妹子“洪金宝”打造的好口碑

莲欢海蛎煎，味美不怕巷子深　

【PART 02 最红沙茶面，一个风味四种风情】

乌糖，厦门最“牛”的沙茶面

四里沙茶面，平价的市井沙茶味

开禾沙茶面，喧闹市场中的美味沙茶面

厦大无名氏，慢声慢调的沙茶面　

【PART 03老牌大排档，新鲜有一套】

双伟大排档，亲切宛若自家食堂　

海鲜料理坊，避风坞边上的鲜美好味道

阿华海鲜馆，20年的好口碑　

三青餐室，“破”店出美味

无名氏大排档，老八市里的鲜活味

【PART 04 在公厕边，偶遇意想不到的好味道】

吴记煸豆干，“煸”出百家村的怀旧市井味

阿牛章鱼，厦门老饕们的最爱

林兴大排档，摊小名气大

顶澳大排档，平民价的美味海鲜

【PART 05 天南地北好味道，齐聚一堂】

港记茶餐厅，地道的香港好味道

渔王川菜，厦门最早的“麻辣味”

东北小酒馆，随性而为的侠客风

嘉禾潮苑，现代潮菜烹饪大师坐镇其中

水头永记深海鱼，美味又健康的鲜美鱼火锅

古翰森，在厦兰州人的解愁之地

【PART 06 异国之旅，从舌尖开始】

故宫128，法式的精美与优雅

VENICE芸莱，湖畔的意式生活

香墅，香草花园的西式美味

泰之家，在渔村小院里品家常泰味

汉阳馆，正宗韩式主义料理

【PART 07 私房有道，创意撩拨你的食欲】

食汇堂，明星最爱的私房菜

食锦记，所有好口味齐聚一堂

雅米臻品，历久更弥新

2627朝歌夜弦，老别墅里的私房美味

小鲁有约，鲁菜之外的惊喜

【PART 08 美味之外，特色是主打】

鹭江宾馆，与鼓浪屿遥遥相望的广式风情

鑫三通，边钓边食美味虾

融绘，将Crossover食尚进行到底

鹭景，最省心的“排菜制”餐厅

【PART 09 甜蜜厦门，让人无法抵挡】

玛贝乐，甜品控的最爱

安第仕，最好吃的可颂在这里

枫多士，爱不释口的美妙吐司盒

甜心凯特，绝无仅有的创意绵绵冰

【PART 10 在咖啡馆里，享厦门的小情调】

黑糖，当我们都老了她还在那

雅舍，谁也不打扰谁的宁静

不加糖，是一种生活态度

佰朔茶廊，文艺清新茶世界

【 附录1 鼓浪屿，那些你必须知道的美食小史 】

【 附录2 八市，应有尽有的小食天堂 】

        凌尒尒，点击率高达500多万的新浪美食博主，阿邦网、下厨房等国内知名网站的美食专栏作家。被粉丝封为“厦门骨灰级吃货”。厦门大到餐馆酒楼，小到厝边美味，她全力“赶尽吃绝”。

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海鲜料理坊，避风坞边上的鲜美好味道

海鲜料理坊的地理位置非常有意思，正是在厦港的避风坞边上。店家原本在街边租了个小店面，开了一家以卖即食海鲜冻食为主的小食肆，不知为何，后来就把这店面给关了。几经周折，才再度寻到它——在原有小店后的避风坞边上，海鲜料理坊改在家里经营海鲜排档，经营方向也从即食冻食改为海鲜热炒。

坐在避风坞边，看着日落夕阳，吹着徐徐海风，有多少人有过这样惬意的体会？那些出海归来的船儿们整齐划一的排着队停靠在岸边，渔家趁着不出海把渔船进行一些修整，顺便做一些补给，织织渔网，补充船上的淡水，储备一些冰块以便出海后收获渔货能立即冻起来。船里可以进行一切的日常生活，我们在岸边吃饭，观看着旁边渔家的人生活，这样的体验真是难得。

海鲜料理坊以家庭经营为主，一切烹煮炒炸皆在岸边的家中进行，食客们吃饭的场所就是家门口的小道，店家还在上头支起帆布棚子，怕顾客热还挂上简易的风扇，看了让人忍俊不禁。

在这里吃饭有个很有意思的现象，如果您早到了，可能是伴着夕阳进餐，可是一直吃到最后，就是夕阳西下，月亮慢慢爬上来，天由亮转暗，而美食还在不断进行中……

食评

花蟹 来海边吃饭一定要点海鲜，花蟹更是必不可少的。这花蟹看图即知，蟹腿和蟹钳盘起来都与盘子一般长，要是整条钳子拉长，那是多么的可观。不愧是渔家人挑蟹，那蟹壳薄肉厚，鲜美无比，只是盐水炝熟而已就让人边吃边吮指回味，还有自制的蒜头辣椒醋给客人自取蘸食，但我觉得不蘸就特别好吃了。

酱油水老蛏 这里的老蛏巨大肥美，不吃绝对可惜。酱油水做法，鲜的滋味就不多描述，蛏肉肥厚，滑嫩又细腻，朋友都不顾形象的叫道，老板，我要米饭，我要用酱油拌饭。

煎带鱼 那腌料很简单，就是盐水、蒜末、辣椒，但因为带鱼品质好，非常鲜美，所以只是简单的一腌再干煎就相当美味。料好，简单的烹饪就很动人。

鲨鱼鼻头鱼丸汤 煮汤的料里真的有鲨鱼鼻子，店家用了很多白胡椒去腥，所以汤喝起来第一口是胡椒的辣，然后细品有鲜美，鱼丸的品质极赞，在吃惯了加多硼砂、面粉、鱼精膏等添加剂做出的鱼丸后，这样的鱼丸才是真正吃得出海洋的味道的鲜美原味。

酱油水海瓜子 这是闽南人喜欢的下酒小菜，在潮汕等地管他叫薄壳，是一种非常鲜美的小海鲜，还是那句话，只要料新鲜，这海瓜子用油爆一下蒜末，下海瓜子翻炒，再加点酱油和辣椒就相当好吃了！

酥炸凤尾鱼 凤尾鱼其实是腓好后晒干的鱼干去炸的，酥香无比，酥到整条鱼你就放进嘴里嚼嚼，连骨头全吃了吧，又是一道下酒好菜。

TIPS：

1、避风坞对一些朋友可能有点陌生。简单说，避风坞就是一个给船只避风、加水、补给、修船的地方，能让船停靠，休息一番。台风来袭时还能给渔船起个保护的作用，免受台风浪潮的侵袭，保护船只的安全。厦港避风坞位于厦港片区西海岸中段沙坡尾地块。水面面积约为3万平方米。它的建成应回溯到上个世纪1927年前后。当时，厦门港渔业迅速发展，关刀河小坞已不堪重负，于是便利用自然形成的地势，在沙坡尾与大学路之间重新修建避风坞。

2、到了海鲜料理坊，可以同店家商量着点菜。店家不图利多，每天进货会根据货物的新鲜来安排，或请店家帮忙安排菜色亦可。

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编辑推荐

到厦门，吃什么？怎么吃？

大大小小的美食点评眼花缭乱，

各式网络推荐藏着无数广告陷阱，

让人陷入选择纠结中……

凌尒尒，土生土长厦门人。

3年来吃遍厦门的每个角落，

大到餐馆酒楼，小到厝边美味，

她不屈服于任何广告商的威逼利诱，

她独立原创地记录这座城市*真实的探食体验，

她够胆说：

在厦门，就这么吃！

书摘插图

前言

前言我，凌尒尒，正宗厦门土人，生在厦门，长在厦门，怀着对厦门无比的热爱和对吃无比的追崇之情，开始了长达3年的厦门美味搜食之旅。久而久之，越来越多朋友，见我就问：“厦门怎么吃？厦门哪里好吃？如何吃遍厦门地道美味？”……一个个问号袭来，我只有不厌其烦地一再解释、一再推荐——厦门，有很多好吃的……厦门所处地域，被人称为“黄金海岸”。海货、杂鲜、时蔬，应有尽有。厦门的酱油水就是本帮菜的代表，选以新鲜小鱼，仅以酱油、青蒜、萝卜干、姜适量佐味，靠着海鲜本身的鲜甜造就了这一份天然的海洋美味。所以，这里的海鲜，必尝不可。厦门是一座包容的城市，所以，全国乃至世界各地的美食，在这里都拥有一片自由的小天地。川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、台菜……日本料理、韩国料理、意大利餐……只要你能想到的，厦门都有。这些充满异域风情的美味，不仅让外地人能一尝乡味以解乡愁，也让厦门人有幸尝到各地美味。所以，来厦门可以这么吃。到老街小巷里觅小吃，在大排档里尝最新鲜的海味，尝遍天南地北的好味道，再从舌尖开始一趟异国之旅，抑或躲进咖啡馆里浪费时光……还有，一碗咸鲜香辣、风味独特的沙茶面，是一定要尝的。今天，在这里爬爬格子、贴贴照片，分享我心中的美味厦门，希望大家和我一样，就此爱上厦门美食。而朋友们，别再问我了——厦门就这么吃！P.S：本书仅以我的观点和视角来探寻美食，不做盖棺定论之说，一介草民的美食之路，写出点小感想，写出点小味道，仅此而已。能力有限，精力有限，但热情无价，在此，也恳请各位看官们口下留情咯！

书籍介绍

《城市美食家系列:厦门这么吃》向读者介绍厦门那些藏匿于市井小巷的美食小吃，其中包括地道小吃，隐于老街小巷中；最红沙茶面，一个风味四种风情；老牌大排档，新鲜有一套；在公厕边，偶遇意想不到的好味道；天南地北好味道，齐聚一堂；异国之旅，从舌尖开始；私房有道，创意撩拨你的食欲；美味之外，特色是主打；甜蜜厦门，让人无法抵挡；及在咖啡馆里，享厦门的小情调10大主题，每个主题下推荐最受欢迎的代表店家，店家的风格特色、背后故事、招牌品尝。