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本书系统阐述了检验检疫学作为综合交叉学科的理论基础、学科内涵及学科发展展望等，全书分为检验检疫学的基本理论、检验检疫测试技术与方法和检验检疫风险评估与危害控制技术三篇，共18章。上篇（1～5章）系统阐述了检验检疫与检验检疫学的背景、内容等基本知识，检验检疫学的学科基础和基本理论与方法等内容。中篇（6～12章），全面介绍了检验检疫物理学、化学、生物学等相关科学技术，并对检验检疫学科发展进行展望。下篇（13～18章），详细论述了检验检疫风险评估、风险管理，简要概述了检验检疫安全控制技术与方法，及标准化与合格评定技术。考虑到检验检疫学科的综合性与交叉性，全文的理论和技术方法参考了相关学科发展的资料，具有较强的理论性和普适性，系统反映了现阶段检验检疫领域所涵盖的主要理论和技术内容。

本书可作为高等院校检验检疫专业和其他相关专业的教材，也可供科研单位、高等院校、质检机构的科技人员参考。

总序

前言

上篇 检验检疫学的基本理论

第1章 绪论

1.1 检验检疫的含义

1.2 检验检疫的历史

1.3 检验检疫的内容

1.4 检验检疫学及其性质

1.5 检验检疫学与现代科学技术

参考文献

第2章 现代科学技术发展与学科发展的规律

2.1 现代科学技术发展概述

2.2 学科分类及一般发展规律

2.3 交叉科学与交叉学科

2.4 横断学科理论的发展

2.5 检验检疫学相关现代科学技术

参考文献

第3章 检验检疫学的形成与发展

3.1 检验检疫学产生的历史背景

3.2 检验检疫学的学科分类

3.3 检验检疫学的发展趋势

参考文献

第4章 检验检疫学的基本概念与研究内容

4.1 检验检疫学的定义和基本内容

4.2 检验检疫学理论知识体系

4.3 检验检疫学研究内容与发展趋势

参考文献

第5章 检验检疫学的基本理论与方法学

5.1 检验检疫安全科学理论与方法

5.2 检验检疫风险评估理论与方法

5.3 检验检疫安全控制技术与方法

5.4 检验检疫学各学科研究方法

参考文献

中篇 检验检疫测试技术与方法

第6章 检验检疫测试技术与方法概述

6.1 检验检疫测试技术与方法特点

6.2 检验检疫测试技术与方法的种类

参考文献

第7章 检验检疫物理学测试技术与方法

7.1 电磁测试技术与方法

7.2 微波测试技术与方法

7.3 红外探测技术与方法

7.4 光学测试技术与方法

7.5 射线测试技术与方法

7.6 声波测试技术与方法

7.7 核磁共振测试技术与方法

7.8 传感器测试技术与方法

参考文献

第8章 检验检疫化学测试技术与方法

8.1 化学定量分析技术与方法

8.2 样品前处理技术

8.3 仪器分析技术与方法

参考文献

第9章 检验检疫生物学测试技术与方法

9.1 组织学测试技术与方法

9.2 细胞学测试技术与方法

9.3 DNA分子水平测试技术与方法

9.4 蛋白质水平测试技术与方法

9.5 生物芯片测试技术与方法

9.6 生物传感器测试技术与方法

参考文献

第10章 检验检疫机械性能测试技术与方法

10.1 弹性测试技术与方法

10.2 塑性测试技术与方法

10.3 刚度测试技术与方法

10.4 强度测试技术与方法

10.5 硬度测试技术与方法

10.6 冲击韧性测试技术与方法

10.7 疲劳强度测试技术与方法

10.8 断裂韧性测试技术与方法

参考文献

第11章 检验检疫测试技术与方法展望

11.1 物理学测试技术与方法展望

11.2 化学测试技术与方法展望

11.3 生物学测试技术与方法展望

11.4 机械性能测试技术与方法展望

参考文献

第12章 检验检疫测试技术的应用

12.1 检验检疫测试技术在动植物检疫中的应用

12.2 检验检疫测试技术在国境卫生检疫中的应用

12.3 检验检疫测试技术在工业产品检验鉴定中的应用

参考文献

下篇 检验检疫风险评估与危害控制技术

第13章 检验检疫风险评估与危害控制技术概论

13.1 检验检疫风险评估

13.2 检验检疫风险分析

13.3 检验检疫危害分类

13.4 检验检疫危害控制措施与技术

13.5 我国检验检疫风险评估的实践及作用

参考文献

第14章 检验检疫风险评估技术

14.1 动物疫病风险评估技术

14.2 植物有害生物风险评估技术

14.3 食品风险评估技术

14.4 进出口商品检验鉴定中的应用

参考文献

第15章 检验检疫风险管理措施

15.1 风险管理背景

15.2 检验检疫风险管理步骤

15.3 动物疫病风险管理措施

15.4 检疫性有害生物风险管理措施

15.5 食品检验检疫风险管理

参考文献

第16章 检验检疫风险控制技术与方法

16.1 国境卫生检疫风险控制技术与方法

16.2 动植物检疫风险控制技术与方法

16.3 食品检验检疫风险控制技术与方法

参考文献

第17章 检验检疫风险控制技术与方法的应用

17.1 风险控制技术与方法在动物疫病中的应用

17.2 风险控制技术与方法在植物检疫中的应用

17.3 风险控制技术与方法在国境卫生检疫中的应用

17.4 风险控制技术与方法在食品安全中的应用

参考文献

第18章 检验检疫标准化与合格评定技术

18.1 检验检疫标准化

18.2 检验检疫合格评定技术(程序)与方法

18.3 合格评定程序与技术法规和标准的关系

参考文献

王利兵

教授，博士生导师，国家质量监督检验检疫总局首席研究员，国务院特殊津贴获得者，国家质量监督检验检疫总局科技特殊贡献奖获得者，国际标准化组织ISO/TC61委员，国家质量监督检验检疫总局科学技术委员会委员。作为主要成员之一曾参与《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006－2020年）》战略研究与制订工作。

一直致力于食品安全与检验检疫安全的科学研究工作。主持完成了国家“十五”重大科技专项课题、国家“十一五”科技支撑计划课题、国家“863”计划课题、国家“973”计划课题、国家软科学项目等*课题12项，质检公益性行业项目等省（部）级科研项目47项。主要代表性学术成果：①基于功能性纳米材料的可控合成及功能性纳米聚集体的自组装原理与方法，提出了基于生物识别系统和功能性纳米材料的食品安全与检验检疫安全检测原理与方法；②研究建立了以危害因子检测技术、安全性评价技术和特征识别技术为核心的检验检疫危害因子高通量表征与特征模式识别关键技术及方法体系；③应用模糊综合评价和风险评估技术，建立了包装和食品接触材料安全性评价技术与方法，揭示了包装和食品接触材料危害因子迁移特性和规律；④在国内首次开展了化学品危险特性分类定级和鉴别技术以及危险化学品特征模式识别技术与方法研究，并实现了标准化。⑤根据新时期检验检疫领域的新情况与科学技术发展的新要求，系统提出了建立检验检疫学科的理念与检验检疫学发展的动力学模型，以风险评估管理为理论基础，综合交叉分子生物学、分析测试学、动物检疫学、植物检疫学、生态模拟学、毒理学、材料工程学、食品科学等自然科学领域以及经济法学、风险管理学等社会科学领域，全面阐述了检验检疫学科的学科基础、学科内涵及技术与方法等。

上述研究成果获国家科技进步奖二等奖2项、中国专利优秀奖1项、省（部）级科技进步奖一等奖6项、二等奖6项。以完成人获国家发明专利授权8项、实用新型专利授权22项、软件著作权授权3项。主持完成国家标准128项、行业标准122项。主持创立的2项试验方法被联合国经济和社会理事会危险化学品专家委员会批准成为国际权威试验方法。以作者和通讯作者在Chemical

Society Reviews、Materials Science and

Engineering：R：Reports、Angewandte Chemie International Edition、Nano

Letters、Analytical Chemistry等学术期刊发表论文80余篇，出版学术专著6部（主编）。

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第1章 绪论

1.1 检验检疫的含义

“检验检疫”的含义可以从两个方面来理解，一是指“检验”，二是指“检疫”。检验一词早出现在《三国志?魏?胡质传》中：“县民郭政通于从妹，杀其夫程他，郡吏冯谅系狱为证。政与妹皆耐掠隐抵，谅不胜痛，自诬，当反其罪。质至官，察其情色，更详其事，检验具服”，此处的“检验”表示检查验证的意思。“检疫”一词来自于“quarantine”的意译，所表达的行为动作早出现在14世纪的欧洲航运业，当时为了阻止船员和装载货物感染上传染病，港口当局便将船员及货物滞留在船上40天，以便观察和检查，如无传染病才能允许上岸。因此，该词引用到出入境行为中便有对病虫害、传染病和疫情进行“阻止”和“禁止”的含义。随着社会和国与国之间经贸活动的发展，“检验检疫”的含义也在发生性质和内容上的改变。从目前的发展阶段来看，“检验检疫”是指利用主观经验或客观科学依据和工具对事物的属性进行检查、验证，以判断其是否符合规格或具有危害的一个过程。

由于历史的原因和行政体制功能划分的不同，在我国，“检验检疫”一般指“出入境检验检疫”，是在国家的授权下，根据合同、标准或来样的要求，用感官的、物理的、化学的或微生物的分辨分析方法，对国际贸易活动中买卖双方成交的商品的质量、数量、重量、包装、安全、卫生及运输工具等进行检验，并对涉及人、动物、植物的传染病、病虫害、疫情等进行检疫的过程，这种解释仅仅是针对出入境商品的狭义理解，而广义理解则是指在国家的授权下，对出入境的商品及人员进行检查、监督、管理和公证鉴定等的过程。

在经济全球化不断发展和扩大的背景下，检验检疫在涉外工作和国际贸易中占有重要的地位，世界各国或地区为了确保国家的利益和安全，保护出入境人员的健康和发展生产，都把检验检疫工作纳入了法制的轨道而强制实施。根据检验检疫的广义理解，检验检疫覆盖的工作范围很广，涉及买卖双方的境内外出口企业、外贸公司、收用货部门、外国企业、相关的运输、保险、环保、金融等单位，以及过境旅客、运输工具等，仅检验检疫工作程序就包括报验、扦样、制样、检验、检疫、鉴定、收费、签证放行，以及跟踪服务等一系列的具体实践活动。除此之外，检验检疫工作内容也包括卫生检疫、动植物检疫，以及鉴定、认证、监督管理等内容［1］。

1.2 检验检疫的历史

检验检疫的历史与整个国家法制建设和经济发展水平息息相关。在我国不同历史发展时期，检验检疫经历了从古代检验检疫的雏形到近代检验检疫的艰辛，再到现代检验检疫蓬勃发展的漫长历史。

1.2.1 古代检验检疫的雏形

《史记》记载，秦相吕不韦颁布法令：“物勒工名，以考其诚；工有不当，必行其罪”，在一些重要商品上铭刻工匠和各级管理者的姓名，用以追究粗制滥造者的责任；据《睡虎地秦简》记载，战国时期秦国法律明确规定，对于过境的马车，必须用火焚燎其车身，以防止疫病的传入，这是我国有史书记载的早关于检验检疫行为的描述。这一时期的检验检疫处于萌芽阶段，一般由当时的权利者进行强制实施，并且没有专门的机构执行检验检疫。这种萌芽状态一直持续到唐代。在唐朝的盛世时期，在我国沿海地区重要通商口岸设置了由当地官员组成的市舶使，负责与外贸管理、关税征收、商品检验等多种进出口岸的贸易活动。到了宋代，设立了市舶司专门的机构，主要负责对海外贸易船只“著其所至之地，验其所易之物”。市舶使和市舶司的设立，标志着我国古代检验检疫机构雏形的基本形成。

到了元代，当政者在各地口岸设立的舶牙人主要就是负责进出口商品检验鉴定的人员。与此同时，西方国家的检验检疫也开始处于萌芽，出现了很多的经济人或公证人，他们专门从事对外贸易检验鉴定，在欧洲文艺复兴时期承担为贸易双方评品货物质量和数量的职责。随后，在欧洲暴发的第二次鼠疫促使了近代国境卫生检疫在意大利的建立，以期防止疫情随商船和国际间贸易往来携带传播。

明代时期，检验检疫的职能范畴更加广泛，此时出现的牙行可以代表朝廷进行市场管理，并担负“权贵贱、别精粗、衡轻重、革伪妄”的职责。为了达到“平交易、抑奸非”的目的，朝廷还专门设立了市舶牙行来负责进出口商品的检验检疫工作。明末，荷兰殖民统治者东印度拓殖公司在我国台湾安平设立了专门的海上进出口检疫站，对来往船只和人员进行检疫，以防止鼠疫等传染病的传入，这标志着起源于欧洲的近代国境卫生检疫制度首次传入我国。

1.2.2 近代检验检疫的艰辛

清代末期当权者执行的“闭关锁国”政策直接导致了我国发展了近2000年的古代检验检疫制度的衰落。与此同时，当权者的昏庸无能和西方列强在经济与外交上的强势为西方对外贸易公证检验机构的强行进入提供了绝好的机会和途径。国外官方商品检验机构，以及专门针对动物和植物检疫制度的确立随着外国列强的强行进入而在清朝末期得以迅速展开，这标志着近代检验检疫制度在我国产生。

然而，近代检验检疫制度在中国的生根和发芽是以当时清政府丧失检验检疫主动权为代价的。到了20世纪初，中国开始有意识地主动接纳和吸收西方近代检验检疫制度和管理经验，逐渐在一些通商口岸和大宗商品产地与集散地设立由地方政府主办的进出口货物检验机构。例如，当时的东北三省成立的防疫管理总处是用来抵制当时肆虐一时的鼠疫大规模流行的。30年代初，国民政府在形式上完成了对中国的统一，标志着我国独立自主的出入境检验检疫制度和机构的正式成立，也预示着中国检验检疫迎来了快速发展的契机。

1.2.3 现代检验检疫的蓬勃发展

现代检验检疫在新中国成立后迎来新的历史发展机遇，检验检疫工作逐渐恢复并走上了正轨，检验检疫机构也开始不断扩大，各地的公证检验鉴定业务统一由商品检验局办理，标志着我国的检疫工作彻底摆脱了国外的控制，走向自由发展的道路。

党的十一届三中全会确立的改革开放政策加快了我国对外贸易的往来。为了适应形势发展的需要，各级检验检疫机构又陆续划归中央机构垂直领导，进口食品卫生监督检验工作也开始统一由各级卫生防疫部门和卫生行政部门移交给各级卫生检疫所负责，后逐渐形成了以国家进出口商品检验局、农业部动植物检疫总所和卫生部卫生检疫局三局共同把关的检验检疫的强大壁垒。检验检疫工作在各自部门的管理领导下，各负其责，实现了跨越式的发展，检验检疫工作也取得了辉煌的成就。自2001年我国加入世界贸易组织（WTO）以后，为了进一步完善社会主义市场经济体制，适应加入世界贸易组织有关协议的精神，党中央和国务院决定将国家质量技术监督局、国家出入境检验检疫局合并，重新组建中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局（简称国家质检总局），至此我国的检验检疫事业终迎来了蓬勃发展的曙光。

1.3 检验检疫的内容

1.3.1 检验检疫的工作内容

检验检疫源于“三检”合一，即根据我国国务院在1998年的机构改革方案，将原国家进出口商品检验局、原农业部动植物检疫局和原卫生部卫生检疫局组建成中华人民共和国国家出入境检验检疫局。出入境检验检疫工作在涉外工作和国际贸易中占有重要的地位，其内容包括出入境卫生检疫、动植物检疫、进出口食品检验、进出口商品检验，同时还包括鉴定业务、认证认可、监督管理、国际合作与交流等15项［2，3］。

1.进出口商品检验

进出口商品检验检疫，是指在国际贸易活动中对买卖双方成交的商品，由商品检验检疫机构对商品的质量、数量、质量、包装、安全、卫生及装运条件等进行检验，并对涉及人、动物、植物的传染病、病虫害、疫情等进行检疫的工作，在国际贸易活动中通常简称为商检工作。

在进口商品的检验中，凡列入《商检机构实施检验的进出口商品种类表》的进出口商品和其他法律、法规规定须经检验的进出口商品，必须经过出入境检验检疫部门或其指定的检验机构检验。法律法规规定须经检验检疫机构检验的出口商品的发货人，应在规定地点和期限内向检验检验机构报验；法律法规规定须经检验检疫机构检验的进口商品的收货人，必须向卸货口岸或到达站的检验检疫机构办理进口商品登记。规定进口商品应检验而未检验的，不准销售和使用；出口商品未经检验合格的，不准出口。进出口商品检验包括品质检验、安全卫生、数量鉴定、质量鉴定等。对进出口商品进行检验、鉴定和监督管理，目的是为了保证进出口商品符合质量标准的要求，维护对外贸易有关各方的合法权益，从而促进对外经济贸易的顺利发展。

2.进口商品安全质量许可

国家对涉及安全、卫生、健康和环保要求的特殊重要进口商品实施进口商品安全质量许可制度并公布《实施进口商品安全质量许可制度目录》。列入该目录进口至我国的商品必须获得国家出入境检验检疫局签发的进口商品安全质量许可证书，并被批准在商品上使用“安全标志”后，方能进入我国。我国检验检疫部门现已对47类共191种进口商品实施了安全质量许可制度，并将逐步扩大对特殊进口我国的商品实行安全质量许可制度。

3.出口商品质量许可

出口商品质量许可是指国家检验检疫部门对我国出口的重要商品实行质量许可制度。出入境检验检疫部门单独或会同有关主管部门共同负责发放出口商品质量许可证的工作，未获得质量许可证书的商品不准出口。目前，我国检验检疫部门已对机械、电子、轻工、机电、玩具、医疗器械、煤炭等76类商品实施了出口产品质量许可制度。国内生产企业或其代理人均可向当地出入境检验检疫机构申请出口商品的质量许可证书。

4.进出口动植物检疫

进出口动植物检疫是指对进出口我国的动植物及动植物产品等所采取的检疫措施。目前，我国检验检疫部门对依法实施动植物检疫的有：进境、出境、过境的动植物、动植物产品及其他检疫物；装载动植物、动植物产品和其他检疫物的容器、包装物、铺垫材料等；来自疫区的运输工具和货物；进境拆解的废旧船舶；有关法律、行政法规、国际条约规定或者贸易合同约定应当实施检疫的其他货物和物品等。

对进境的动物、动物产品、植物种子、种苗及其他繁殖材料实行进境检疫许可制度，入境企业必须事先提出申请，并在对外签订贸易合同或者协议之前办妥检疫审批手续。经检疫合格的，予以放行，检疫不合格或需进一步检疫监管的货物，需依据有关规定做出相应的检疫和监管处理。国家采取严格的检验检疫措施禁止包括动植物病原体（菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物，动植物疫情流行的国家和地区的有关动植物、动植物产品和其他检疫物、动物尸体和土壤等在内的各物进入我国境内。对出境的动植物、动植物产品或其他检疫物，检验检疫机构对其生产、加工、存放过程实施全程的检疫监管。经检疫合格的，予以放行并发放出口许可证；对检疫不合格的，严禁出境。

对来自疫区的运输工具，口岸检验检疫机构实施现场检疫。装载动物出境的运输工具，装载前应在口岸检验检疫机构监督下进行消毒处理。装载动植物、动植物产品和其他检疫物的，应符合国家有关动植物防疫和检疫的规定。对装运供应香港、澳门地区的动物的回空车辆，实施整车防疫消毒。运输动植物、动植物产品和其他检疫物过境时，应向检验检疫机构报检；要求运输动物过境的，必须事先申请办理《动物过境许可证》。当携带、邮寄动植物、动植物产品和其他检疫物进境时，属于国家公布的《禁止携带邮寄进境的动植物、动植物产品和其他检疫物名录》的，一律作退回或销毁处理；属于名录之外的，由口岸检验检疫机构实施检疫后，合格者方可进入我国。

对出入境动植物及其产品，包括其运输工具、包装材料的检疫和监督管理，是为了防止危害动植物的病菌、害虫、杂草种子及其他有害生物由国外传入或由国内传出，从而保护本国农、林、渔、牧业生产和国际生态环境和人类的健康。

5.食品卫生检验与监督

食品卫生监督检验是指进出口我国的食品及容器等都必须合乎我国有关食品检验检疫法规的要求。我国进出口食品检验检疫法规规定，凡是进口我国的食品（包括饮料、酒类、糖类）、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具及设备必须符合我国有关法律法规规定。申请人须向检验检疫机构申报并接受卫生监督检验。检验检疫机构对进口食品按食品危险性等级进行分类管理，依照国家有关食品卫生检验标准进行监督检验，检验合格的，方准进口，检验不合格者，一律退回或作销毁处理，以保障我国食品市场的安全与稳定。

对从我国出口的所有食品（包括各种供人食用、饮用的成品和原料，以及按照传统习惯加入药物的食品）都必须经过严格的卫生检验，未经检验或检验不合格的不准出口。凡在中国境内从事出口食品加工、禽畜屠宰及储存的企业，都必须首先向检验检疫机构申请注册、登记，并取得所在地卫生行政部门所颁发的卫生许可证。经检验检疫机构审查合格的，分别发放注册证书或登记证。未取得注册证书或登记证的，一律不得进行加工、生产或储存出口食品；对需要向国外申请注册、认可的，须取得有关进口国批准或认可。未经批准或未获得许可证的，也不得向该国出口食品，以保证我国出口食品的安全。

6.卫生检疫与控制处理

卫生检疫是指由出入境检验检疫部门统一负责对出入境的人员、货物、行李、邮包、交通工具、集装箱等一切进入我国的物品实施医学检查和卫生检查，以防止病原微生物、寄生虫和传染病等传入我国。对出入境人员、交通工具、运输设备及可能传播检疫传染病的行李、货物、邮包等物品实施国境卫生检疫和口岸卫生监督，是为了防止传染病由国外传入或者由国内传出，从而保护人类健康。出入境检验检疫工作的主管机关是国家出入境检验检疫局。

对入境的交通工具及相关人员，须在先到达的国境口岸接受检疫；出境的，须在后离开的国境口岸接受检疫。检验检疫机构对未携带有检疫传染病或者已实施卫生处理的交通工具及货物，签发入境或者出境检疫合格证。检验检疫机构负责对发现携带有检疫传染病、监测传染病、疑似检疫传染病的入境人员实施隔离、留验和就地诊验等医学措施，对来自疫区、被传染病污染、发现传染病媒介的出入境交通工具、集装箱、行李、货物、邮包等物品进行严格的消毒、除鼠、除虫等卫生处理。

检验检疫机构对入境、出境人员实施传染病监测时，有权要求出入境人员填写健康申明卡并出示预防接种证书、健康证书或其他有关证件。对患有鼠疫、霍乱、黄热病的出入境人员，应实施隔离留验。对患有艾滋病、性病、麻风病、精神病、开放性肺结核的外国人应阻止其入境。对患有监测传染病的出入境人员，视情况分别采取留验、发给就诊方便卡等措施。检验检疫机构负责对国境口岸和停留在国境口岸的出入境交通工具的卫生状况实施卫生监督检验，包括：对啮齿动物、病媒昆虫防除的监督和指导；检查和检验食品、饮用水及其储存、供应、运输设施等卫生状况；监督从事食品、饮用水供应的从业人员的卫生健康状况；监督和检查垃圾、废物、污水、粪便、压舱水等的处理检验，对卫生状况不良和可能引起传染病传播的因素采取必要的卫生控制措施。

7.进口废物原料和旧机电产品装运前检验

进口废物原料和旧机电装运前检验是指对国家允许作为原料和旧机电进口的废物实施的一种装运前检验的制度，以防止境外向我国输入有害废物。同时，收货人与发货人签订的废物原料和旧机电进口贸易合同中，必须明确指出所进口的废物原料和旧机电须符合中国环境保护控制标准的要求，并约定由出入境检验检疫机构认可的检验机构实施装运前检验，检验合格后方可装运。

8.出口商品运输包装检验

出口商品运输包装检验是对列入《商检机构实施检验的进出口商品种类表》和其他法律、法规规定必须经检验检疫机构检验的出口商品的运输包装，必须申请检验检疫机构或检验检疫机构指定的检验机构进行性能检验，未经检验或检验不合格的，不准用于盛装出口商品。对出口危险货物包装容器实行出口质量许可制度，生产单位须向检验检疫机构登记，申请办理出口质量许可证。危险货物包装容器经检验检疫机构进行性能鉴定和使用鉴定后，方能生产和使用。

9.外商投资财产鉴定

外商投资财产鉴定是指各地检验检疫机构凭财产关系人或代理人及经济利益有关各方的申请或司法、仲裁、验资等机构的指定或委托，办理外商投资财产鉴定，包括：价值鉴定，损失鉴定，品种、质量、数量鉴定等工作。

10.货物装载和残损鉴定

货物装载和残损鉴定是指用船舶或集装箱装运粮油食品、冷冻品等易腐食品出口的，应向口岸检验检疫机构申请检验船舶和集装箱，经检验符合装运技术条件并发给其许可证书后，方可装运。外贸易关系人及仲裁、司法等机构，对海运进口商品可向检验检疫机构申请办理检视、载损鉴定、监视卸载、海损鉴定、验残等残损鉴定工作。

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书籍介绍

《检验检疫学导论》系统阐述了检验检疫学作为综合交叉学科的理论基础、学科内涵及学科发展展望等，全书分为检验检疫学的基本理论、检验检疫测试技术与方法和检验检疫风险评估与危害控制技术三篇，共18章。上篇（1～5章）系统阐述了检验检疫与检验检疫学的背景、内容等基本知识，检验检疫学的学科基础和基本理论与方法等内容。中篇（6～12章），全面介绍了检验检疫物理学、化学、生物学等相关科学技术，并对检验检疫学科发展进行展望。下篇（13～18章），详细论述了检验检疫风险评估、风险管理，简要概述了检验检疫安全控制技术与方法，及标准化与合格评定技术。考虑到检验检疫学科的综合性与交叉性，全文的理论和技术方法参考了相关学科发展的资料，具有较强的理论性和普适性，系统反映了现阶段检验检疫领域所涵盖的主要理论和技术内容。

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