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本系列含分解步骤图及视频二维码，简单易学。这不是一本单纯的菜谱，文中对每个食材进行细致的解剖，从古到今，从粗到细，由表及里，讲好每个食材的故事，丰富我们的谈资。实用性与可读性兼而有之。

第一篇美味菌菇的那些事儿

我国是世界上认识和食用菌类最早的国家之一/010

菌菇入诗，诗亦香/012

爱吃菌菇的理由/013

健康菇，长寿菇/014

菌菇的初加工/015

干菌菇泡发技巧/016

菌菇如何入菜/022

菌菇如何烹调/023

如何辨识毒蘑菇/025

巧辨人工菌菇和野生菌菇/027

品种繁多的菌菇制品/027

对症吃菌菇身体棒/028

第二篇经典菌菇菜美名传四方

宫廷名菜——炒榛子酱/030

宫廷名菜——口蘑肥鸡汤/033

黑龙江名菜——小鸡炖蘑菇/036

北京名菜——银耳素烩/039

山东名菜——御笔猴头/042

陕西名菜——枸杞炖银耳/045

江苏名菜——猴头海参/048

上海名菜——扣三丝/051

四川名菜——竹荪肝膏汤/054

四川名菜——推纱望月/057

湖南名菜——口蘑汤泡肚/060

湖南名菜——青椒炒松菌/063

福建名菜——半月沉江/066

云南名菜——竹荪芙蓉汤/069

广东名菜——鼎湖上素/072

第三篇小小菌菇也作当家菜

雪裙仙子——竹荪

瓜汁竹荪/077

白扒竹荪卷/079

竹荪奶油羹/081

素中之荤——草菇

荠菜烩草菇/083

草菇熘面筋/085

草菇蛋白羹/087

天然吸尘器——黑木耳

熘素海参/089

双耳听琴/091

山椒黑耳/093

菌中之冠——银耳

椒油银耳/095

酸辣银耳羹/097

鱼香银耳/099

抗癌尖兵——香菇

藤椒香菇/101

酿蒸香菇/103

酥炸香菇/105

海味燕窝——猴头菇

猴头菇炒海螺/107

冰梅猴头菇/109

奶油猴头菇/111

天山神菇——白灵菇

红花汁扒白灵菇/113

酱椒蒸白灵菇/115

葱香白灵菇/117

益智健脑——金针菇

爽口金针菇/119

葱油金针菇/121

金菇菜叶包/123

天花牡丹——平菇

小平菇炒雪梨/125

鱼香菊花平菇/127

荷香粉蒸平菇/129

松炸平菇/131

回味隽永——口蘑

鲜奶口蘑/133

口蘑锅巴/135

口蘑焖鸡翅/137

俄罗斯酸菜口蘑汤/139

中华神菇——茶树菇

茶树菇蒸鸭/141

茶树菇烧肉/143

腊香茶树菇/145

真菌皇后——杏鲍菇

腐乳杏鲍菇/147

竹筒杏鲍菇/149

菌汤排骨火锅/151

山中奇珍——牛肝菌

青椒牛肝菌/153

牛肝菌蒸肉饼/155

意大利牛肝菌浓汤/157

菌中新秀——鸡腿菇

酱爆素鸡丁/159

鸡腿菇炒里脊/161

翡翠鸡腿菇/163

菌中佳丽——蟹味菇

西式蟹味菇烩鸡/165

蟹味菇炒豆芽/167

蟹味炒双菌/169

脆滑细嫩——滑子菇

滑子菇烧丝瓜/171

黄酱鸡条滑子菇/173

滑子菇炒蟹柳/175

芳香横溢——榛蘑

腊味扁豆烧榛蘑/177

辣烧榛蘑五花肉/179

香气浓郁——鸡油菌

鸡油菌火腿炒蛋吐司/181

鸡油菌炖鸡腿/183

番茄鸡油菌烧羊肉/185

珍品神菌——松茸

素烧松茸/187

酒香松茸/189

菌中之王——松乳菇

松乳菇烧面筋/191

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