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云书斋 -烹饪化学
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烹饪化学书籍详细信息

  • ISBN：9787030248459
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2009-9
  • 页数：216
  • 价格：22.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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  • 更新时间：2025-01-20 15:51:48

内容简介：

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。

《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

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其它内容：

书籍介绍

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。

《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：9分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：5分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：7分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：6分

  • 使用便利性：3分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：4分

  • 是否包含广告：9分

  • 加载速度：9分

  • 安全性：5分

  • 稳定性：8分

  • 搜索功能：7分

  • 下载便捷性：9分

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下载评价

  • 网友 融***华： ( 2024-12-31 00:53:48 )

    下载速度还可以

  • 网友 后***之： ( 2024-12-31 03:17:18 )

    强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！

  • 网友 龚***湄： ( 2025-01-16 07:37:27 )

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 辛***玮： ( 2025-01-11 21:01:11 )

    页面不错 整体风格喜欢

  • 网友 国***芳： ( 2024-12-24 13:19:01 )

    五星好评

  • 网友 温***欣： ( 2024-12-27 07:04:11 )

    可以可以可以

  • 网友 蓬***之： ( 2025-01-18 05:06:43 )

    好棒good

  • 网友 权***颜： ( 2025-01-10 01:19:02 )

    下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的

  • 网友 薛***玉： ( 2025-01-01 10:09:11 )

    就是我想要的！！！

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    好棒啊！图书很全

  • 网友 戈***玉： ( 2025-01-10 17:03:31 )

    特别棒

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    网站体验不错

  • 网友 谭***然： ( 2025-01-17 05:32:32 )

    如果不要钱就好了

  • 网友 通***蕊： ( 2025-01-02 03:08:57 )

    五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~

  • 网友 游***钰： ( 2024-12-23 23:36:22 )

    用了才知道好用，推荐！太好用了

  • 网友 陈***秋： ( 2025-01-07 23:05:53 )

    不错，图文清晰，无错版，可以入手。

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ISBN：9787030248459
出版社：暂无出版社
出版日期：2009-9
作者：暂无作者
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