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本书共分为生物化学实验基本知识、现代生化实验技术、基础实验、技术实验、设计实验、综合实验和附录七部分。共选编了53个实验，内容覆盖了当今生物化学研究中常用的方法和技术。其中既保留了一些旨在加强学生基本实验方法和技能训练的传统实验，也引进了一些新近发展起来的生化实验技术。同时，还增加了设计实验和综合实验部分，使学生有一个完整的实验锻炼过程，培养学生科研思维和独立开展研究工作的能力。

本教材适用于高等院校生物化学实验教学，生物、医药和农林等专业学生根据各自特点选择使用。

第1章 生物化学实验基本知识

1。1 生物化学实验室规则

1。2 生物化学实验室安全与防护常识

1。3 化学药品的使用和储藏

1。4 实验误差与数据处理

1。5 实验记录与报告

1。6 实验室常用仪器的使用

第2章 现代生化实验技术

2。1 生物化学实验技术发展简史

2。2 离心技术

2。3 光谱技术

2。4 层析技术

2。5 电泳技术

2。6 免疫化学技术

2。7 基因工程技术

2。8 生物大分子的制备

第3章 基础实验

实验1 糖的呈色反应和定性鉴定

实验2 总糖和还原糖的测定（一）——Fehling试剂热滴定法

实验3 总糖和还原糖的测定（二）——3，5-二硝基水杨酸法

实验4 血糖含量的测定——邻甲苯胺法

实验5 粗脂肪的提取和测定

实验6 血清总胆固醇的测定

实验7 脂肪碘值的测定

实验8 氨基酸的分离与鉴定——双向层析法

实验9 蛋白质的两性性质及等电点的测定

实验10 蛋白质含量的测定（一）——微量凯氏定氮法

实验11 蛋白质含量的测定（二）——双缩脲法

实验12 蛋白质含量的测定（三）——Folin-酚法

实验13 蛋白质含量的测定（四）——紫外吸收测定法

实验14 蛋白质含量的测定（五）——考马斯亮蓝染色法

实验15 牛乳中酷蛋白的制备

实验16 紫外吸收法则定核酸的含量

实验17 酵母RNA的提取有组分鉴定

实验18 质粒DNA的微量制备

实验19 小牛胸腺DNA的制备——浓盐法

实验20 植物中DNA的提取

实验21 酶的特性——底物专一性

实验22 影响酶促反应的因素——温度、PH和抑制剂

实验23 底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数的测定

实验24 胰蛋白酶的制备及活力的测定

实验25 乳酸脱氢酶活力测定

实验26 多酚氧化酶的纯化的活力测定

实验27 维生素A的测定——比色法

实验28 维生素B1的荧光测定法

实验29 维生素B2的荧光测定法

实验30 肾上腺素的提取和测定

实验31 叶绿素含量测定

实验32 总黄酮的提取和测定

实验33 肌糖原的酵解作用

实验34 发酵过程中无机磷的利用

实验35 氨基转换作用

实验36 脂肪酸B-氧化

第4章 技术实验

第5章 设计实验

第6章 综合实验

附录

参考文献

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书籍介绍

丛峰松主编的《生物化学实验》共分为生物化学实验基本知识、现代生化实验技术、基础实验、技术实验、设计实验、综合实验和附录七部分。共选编了60个实验，内容覆盖了当今生物化学研究中常用的方法和技术。其中既保留了一些旨在加强学生基本实验方法和技能训练的传统实验，也引进了一些新近发展起来的生化实验技术。同时，还增加了设计实验和综合实验部分，使学生有一个完整的实验锻炼过程，培养学生科研思维和独立开展研究工作的能力。

《生物化学实验》适用于高等院校生物化学实验教学，生物、医药和农林等专业学生根据各自特点选择使用。