本草纲目中药煲汤养生速查全书（美味、滋补、养生、调理，喝出真正营养） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识，并从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们*的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择，还列举了不同功效的药膳，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等中药汤，配图清晰，使用简单，便于学习。

阅读导航 / 12

10 种煲汤常用中药解读 / 14

章 知中药，益养生

中药的四性、五味、五色与养生 / 26

中药的煎煮方法和烹饪技巧 / 29

中药的配伍宜忌 / 32

第二章 五脏滋补靓汤

养心安神

莲子猪肚汤 / 37

龙眼当归猪腰汤 / 37

养肝护肝

枸杞子甲鱼汤 / 39

党参枸杞子猪肝汤 / 39

健脾和胃

山药排骨煲 / 41

莲子瘦肉汤 / 41

补肺润肺

川贝母炖豆腐 / 43

山药杏仁糊 / 43

补肾益精

地黄当归鸡 / 45

杜仲艾叶鸡蛋汤 / 45

第三章 四季保健靓汤

平补升阳

葡萄干红枣汤 / 49

兔肉百合枸杞子汤 / 49

柴胡莲子田鸡汤 / 49

清热消暑

绿豆炖鲫鱼 / 51

葛根西瓜汤 / 51

生津润燥

银耳橘子汤 / 53

雪梨银耳瘦肉汤 / 53

温补祛寒

当归羊肉汤 / 55

枸杞子板栗羊肉汤 / 55

第四章 体质调理靓汤

九种体质自我测定

平和体质

冬瓜干贝虾汤 / 61

土豆排骨汤 / 61

气虚体质

参果炖瘦肉 / 63

归芪猪蹄汤 / 63

芪枣黄鳝汤 / 63

阳虚体质

猪肠核桃汤 / 65

黄精骶骨汤 / 65

阴虚体质

冬瓜瑶柱汤 / 67

雪梨猪腱汤 / 67

湿热体质

绿豆苋菜枸杞粥 / 69

土茯苓绿豆老鸭汤 / 69

痰湿体质

白术茯苓田鸡汤 / 71

白扁豆鸡汤 / 71

血淤体质

三七薤白鸡肉汤 / 73

二草红豆汤 / 73

气郁体质

山楂陈皮菊花汤 / 75

玫瑰枸杞子羹 / 75

特禀体质

冬瓜肉丸汤 / 77

鲜人参炖乌鸡 / 77

第五章 五谷为养靓汤

薏米

泽泻薏米瘦肉汤 / 81

冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 81

薏米猪蹄汤 / 81

冬笋薏米墨鱼汤 / 81

绿豆

百合绿豆凉薯汤 / 83

地黄绿豆大肠汤 / 83

浮小麦

浮小麦莲子黑枣汤 / 85

麦枣龙眼汤 / 85

玉米须

玉米须瘦肉汤 / 87

玉米须山药蛤蜊汤 / 87

红豆

蒲公英红豆薏米汤 / 89

红豆炖鲫鱼 / 89

红豆牛奶汤 / 89

第六章 五菜为充靓汤

紫苏

紫苏砂仁鲫鱼汤 / 93

紫苏苋菜鱼汤 / 93

山药

银耳山药莲子鸡汤 / 95

山药排骨汤 / 95

山药龙眼鳢鱼汤 / 96

龙眼山药红枣汤 / 96

莲子山药芡实甜汤 / 96

山药麦芽鸡汤 / 97

麦芽山药牛肚汤 / 97

百合

莲子百合干贝瘦肉汤 / 99

百合乌鸡汤 / 99

百合猪蹄汤 / 99

百合南瓜大米粥 / 100

百合半夏薏米汤 / 100

莲子百合麦冬汤 / 100

菊花

菊花黄芪鹌鹑汤 / 102

菊花土茯苓汤 / 102

菊花鸡肝汤 / 102

桑叶菊花枸杞子汤 / 103

菊花桔梗雪梨汤 / 103

玉竹

玉竹党参鲫鱼汤 / 105

玉竹红枣鸡汤 / 105

沙参玉竹猪肺汤 / 106

玉竹百合牛蛙汤 / 106

胖大海薄荷玉竹饮 / 106

金银花

金银花蜜枣猪肺汤 / 108

金银花水鸭枸杞子汤 / 108

银花连翘甘草茶 / 109

银花马齿苋汤 / 109

罗汉果银花玄参饮 / 110

丝瓜银花汤 / 110

鱼腥草金银花猪肉汤 / 111

桑叶连翘银花汤 / 111

玫瑰花

玫瑰调经汤 / 113

月季玫瑰红糖饮 / 113

枇杷叶

枇杷虫草花老鸭汤 / 115

苦瓜甘蔗枇杷汤 / 115

第七章 五果为助靓汤

红枣

粉葛红枣猪骨汤 / 119

红枣莲藕炖排骨 / 119

红枣白萝卜猪蹄汤 / 119

红枣猪肝香菇汤 / 119

桑葚

桑葚牛骨汤 / 121

桑葚汤 / 121

阿胶

阿胶牛肉汤 / 123

阿胶乌鸡汤 / 123

乌梅

杨桃乌梅甜汤 / 125

乌梅当归鸡汤 / 125

杏仁

杏仁核桃牛奶饮 / 127

杏仁白萝卜炖猪肺 / 127

枸杞子

猪肠莲子枸杞子汤 / 129

枸杞子牛肝汤 / 129

山药薏米枸杞子汤 / 129

猪皮枸杞子红枣汤 / 129

第八章 五禽为宜靓汤

鸡肉

白芍山药鸡汤 / 133

椰盅女贞子乌鸡汤 / 133

杜仲寄生鸡汤 / 133

白芷当归鸡汤 / 134

黄精山药鸡汤 / 134

益智仁鸡汤 / 134

川芎当归鸡汤 / 135

当归月季土鸡汤 / 135

丹参三七炖鸡 / 136

柏子仁参须鸡汤 / 136

扁豆莲子鸡汤 / 136

绞股蓝鸡肉汤 / 137

薄荷椰子杏仁鸡汤 / 137

三七木耳乌鸡汤 / 138

鹿芪鸡汤 / 138

淡菜何首乌鸡汤 / 139

麦冬黑枣乌鸡汤 / 139

鸡血藤鸡肉汤 / 140

鸡血藤香菇鸡汤 / 140

鸡杂

鸡内金山药汤 / 142

南瓜内金猪肉汤 / 142

五子鸡杂汤 / 143

决明鸡肝苋菜汤 / 143

香附花胶鸡爪汤 / 144

何首乌黑豆鸡爪汤 / 144

鸡蛋

红花桃仁鸡蛋汤 / 146

黄连阿胶鸡蛋黄汤 / 146

鸭肉

女贞子鸭汤 / 148

北杏党参老鸭汤 / 148

西洋参冬瓜鸭汤 / 149

薄荷水鸭汤 / 149

佛手老鸭汤 / 149

鸽肉

黄精海参炖乳鸽 / 151

四宝炖乳鸽 / 151

佛手郁金炖乳鸽 / 152

天麻黄精炖老鸽 / 152

百合白果鸽子汤 / 153

山药芡实老鸽汤 / 153

鹌鹑

菟杞红枣鹌鹑汤 / 155

杜仲巴戟天鹌鹑汤 / 155

第九章 血肉有情靓汤

猪肉

佛手瓜白芍猪肉汤 / 159

葛根猪肉汤 / 159

板蓝根猪腱汤 / 160

甘草麦枣猪肉汤 / 160

茅根马蹄猪肉汤 / 160

鱼腥草冬瓜猪肉汤 / 161

绞股蓝墨鱼猪肉汤 / 161

西洋参川贝猪肉汤 / 161

山楂麦芽猪腱汤 / 162

马齿苋杏仁猪肉汤 / 162

黑豆益母草猪肉汤 / 162

太子参猪肉汤 / 163

益母草红枣猪肉汤 / 163

太子参无花果炖猪肉 / 163

猪骨

虫草香菇排骨汤 / 165

丹参槐米炖排骨 / 165

杏仁无花果煲排骨 / 166

细辛排骨汤 / 166

猪杂

天冬川贝猪肺汤 / 168

甘草猪肺汤 / 168

决明海带大肠汤 / 169

肉豆蔻补骨脂猪腰汤 / 169

远志菖蒲猪心汤 / 169

木瓜车前草猪腰汤 / 170

罗汉果杏仁猪肺汤 / 170

马齿苋木耳猪肠汤 / 170

槐米猪肠汤 / 171

蒲公英霸王花猪肺汤 / 171

太子参龙眼猪心汤 / 171

鸡骨草夏枯草煲猪胰 / 172

补骨脂肉豆蔻猪肚汤 / 172

鲜车前草猪肚汤 / 173

砂仁黄芪猪肚汤 / 173

无花果猪肚汤 / 174

白果覆盆子猪肚汤 / 174

佛手延胡索猪肝汤 / 175

双仁菠菜猪肝汤 / 175

合欢佛手猪肝汤 / 176

猪肝炖五味子五加皮 / 176

猪蹄

猪蹄炖牛膝 / 178

柏子仁猪蹄汤 / 178

木瓜煲猪蹄 / 179

板栗龙眼炖猪蹄 / 179

菊叶三七猪蹄汤 / 179

羊肉

白萝卜羊肉汤 / 181

柴胡枸杞子羊肉汤 / 181

羊杂

山药白术羊肚汤 / 183

五味杜仲羊腰汤 / 183

第十章 水产海鲜靓汤

鲫鱼

合欢山药炖鲫鱼 / 187

砂仁陈皮鲫鱼汤 / 187

豆蔻陈皮鲫鱼羹 / 187

益智仁山药鲫鱼汤 / 188

蘑菇豆腐鲫鱼汤 / 188

黄鳝

郁金红枣黄鳝汤 / 190

葛根山药黄鳝汤 / 190

甲鱼

灵芝石斛甲鱼汤 / 192

虫草红枣炖甲鱼 / 192

香菇枣仁甲鱼汤 / 193

海马炖甲鱼 / 193

第十一章 山珍药材靓汤

茯苓

党参茯苓鸡汤 / 197

茯苓核桃猪肉汤 / 197

茯苓菊花猪肉汤 / 197

茯苓黄鳝汤 / 197

银耳

银杞鸡肝汤 / 199

木瓜银耳猪骨汤 / 199

椰子肉银耳煲乳鸽 / 199

天冬银耳汤 / 200

牛奶水果银耳汤 / 200

西洋参银耳鳢鱼汤 / 200

赤芍银耳饮 / 201

银耳木瓜羹 / 201

黄芪

黄芪枸杞子猪肝汤 / 203

黄芪牛肉汤 / 203

猪肚黄芪枸杞子汤 / 203

黄芪骨头汤 / 203

灵芝

灵芝红枣猪肉汤 / 205

灵芝核桃乳鸽汤 / 205

灵芝茯苓炖乌龟 / 205

灵芝石斛鱼胶猪肉汤 / 206

猪蹄灵芝汤 / 206

当归

当归三七炖鸡 / 208

当归猪皮汤 / 208

当归乳鸽汤 / 208

当归生姜羊肉汤 / 209

当归桂枝猪蹄汤 / 209

人参

鲜人参煲乳鸽 / 211

人参猪蹄汤 / 211

人参鸡汤 / 211

人参糯米鸡汤 / 212

人参炖鹌鹑蛋 / 212

党参

枸杞子党参鱼头汤 / 214

党参麦冬猪肉汤 / 214

党参山药猪肚汤 / 215

山药党参鹌鹑汤 / 215

党参豆芽尾骨汤 / 216

党参玉竹蛤蜊汤 / 216

熟地黄

蝉花熟地黄猪肝汤 / 218

毛桃根熟地黄炖甲鱼 / 218

六味地黄山药鸡汤 / 219

熟地黄鸭肉汤 / 219

金针菇生地黄鲜藕汤 / 220

麦冬生地黄炖龙骨 / 220

北沙参

沙参莲子猪肚汤 / 222

沙参百合汤 / 222

沙参百合莲子汤 / 223

玉竹沙参炖鹌鹑 / 223

川贝

海底椰参贝猪肉汤 / 225

海底椰贝杏鹌鹑汤 / 225

第十二章 佐料调味靓汤

蜂蜜

蜂蜜红枣芝麻汤 / 229

蜜制燕窝银耳汤 / 229

红糖

糖饯红枣花生 / 231

红糖桑寄生蛋汤 / 231

生姜

细辛洋葱生姜汤 / 233

生姜肉桂炖猪肚 / 233

海带姜汤 / 233

附录一 因人而异煲靓汤 / 234

附录二 因职而异煲靓汤 / 240

吴剑坤

　　女,北京中医药大学中药、中医专业，大学本科，副主任药师、执业药师、高级健康管理师。曾荣获2004年度、2005年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。所编辑出版《医院制剂手册》、《药品手册－中药分册》，内容包括325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，受到临床医生的欢迎。2010年至今，担任健康服务中心主任，分管健康体检中心、社会医疗部、治未病中心，创新中医体检评估方案，建立健全体检质控的各项规章制度，形成具有中医特色的健康评估模式。

于雅婷

　　主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。

2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

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10种煲汤常用中药解读人参

【补中益气、健脾益肺】

人参含有多种氨基酸、植物甾醇、人参酸、葡萄糖、麦芽糖、人参皂苷、人参二醇、烟酸、维生素B1、维生素B2 及钙、磷、钾、钠、铁等成分。自古以来拥有“百草药王”的美誉，更被誉为“滋补强身、扶正固本”之。主治功效人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。用于体虚欲脱、心力衰竭、心源性休克等煲汤适用量：3~9 克。

性味归经

性微温，味甘、微苦；归脾、肺、心经。

　　别名

　　棒槌、山参、园参、神草、地精、土精。

生产地

　　人参为五加科植物人参的干燥根，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁和河北北部。选购与保存红参类中以体长、色棕红或棕黄半透明、皮纹细密有光泽、无黄皮、无破疤者为佳。边条红参优于普通红参。山参是各种人参中品质的一类，当中又以纯野山参为上品。干人参用塑料袋密封以隔绝空气，置于阴凉处或冰箱冷冻室内保存。药用价值

【提高心肌对缺氧耐受能力】

　　人参皂苷可促进磷酸合成，提高脂蛋白酶活性，加快脂质的代谢，显著提高心肌对缺氧的耐受能力。

　　【抑制血糖升高】

　　人参可促进糖的代谢，提高糖尿病患者的耐糖能力，在一定程度上可抑制血糖升高。

　　【防癌抗癌】

　　人参皂苷和人参多糖能改善胃癌、肺癌患者的自觉症状，且能延长患者的生命，还能减少化疗和放疗的不良反应。食用宜忌秋冬季天气凉爽，进食较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。精神病、狂躁症、严重失眠患者、肾功能衰竭伴有尿少者或准备进行换肾手术者、高血压未受控制的患者、肝炎出现明显黄疸（即小便深黄、皮肤黄、巩膜黄）者，患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血、肠热便秘者则不宜服用人参、陈皮。

【理气健脾、燥湿化痰】

陈皮为芸香科植物橘的果皮，10~12 月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮剥取时多割成3~4 瓣。它含橙皮苷、川陈皮素、柠檬烯、 蒎烯、 蒎烯、 水芹烯等成分。此外，陈皮还是行气、镇咳、化痰良药。

主治功效

　　陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良、恶心呕吐等症，常与苍术、厚朴等同用。煲汤适用量：5~10 克。性味归经性温，味苦、辛；归脾、胃、肺经。

　　别名

　　橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。

生产地

　　陈皮属小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原，分布于长江以南各地区。选购与保存很多药店和医院使用的陈皮都是颜色晦暗、气味淡薄，质量较次，达不到药用要求。陈皮并不是越陈旧就越好。优质的陈皮外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。药用价值【辅助治疗脘腹胀满、食欲不振、恶心、便溏】

　　可配用白术、砂仁以健脾理气。

　　【改善湿困脾胃、口淡纳呆】

　　可配用苍术、厚朴以行气燥湿。

　　【缓解多种病症】

　　反胃、积食可配用生姜、神曲。于寒可配干姜、肉桂；于热可配竹茹、麦门冬；气滞可配枳壳、木香；于湿可配大腹皮、藿香；于气虚可配人参、甘草；于气滞血淤可配桃仁。

　　【促进消化、除滞气】

陈皮的挥发油有刺激性祛痰和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。食用宜忌陈皮气味芳香，在日常生活中也常被用来作为泡茶的材料，但不宜长时间饮用大量的陈皮茶，以免损伤元气。陈皮可煎汤服用，但气虚、阴虚燥咳者忌服陈皮，吐血患者慎服，且不适合单味使用。有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮茶。

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编辑推荐

中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“药食同源”已成为一种共识，且中医学向来认为食疗优于“药治”，尤其是在养生保健方面，中药材常结合着食物使用。药膳不同于一般的方剂，它药性温和，更加符合各类人群的身体状况。而且药膳有食物的美味，人们更易于接受和坚持服用。因此，千百年来药膳在民间广为流传，其延年益寿、养生防病的作用得到了广泛的认可。书中列举了不同功效的药膳，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中的食疗方，便于读者更准、更快地选择到自己所需的药膳，喝出美味，喝出健康的好身体！

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前言

药膳、食疗是在我国具有悠久历史的饮食疗法基础上发展而来的，并有独特的理论和丰富的内容，是我国传统医学的重要组成部分，也是中华民族文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“药食同源”已成为一种共识。

中医学向来认为食疗优于药治，尤其是在养生保健方面，中药材常结合着食物使用。

药膳不同于一般的方剂，它药性温和，更加符合各类人群的身体状况。药膳有食物的美味，人们更易于接受和坚持服用。服用药膳可谓一项美差，一举两得，所以千百年来药膳在民间广为流传，其延年益寿、养生防病的作用得到了广泛的认可。如今，人们的生活水平有了显著提高，自行烹制药膳食用的人也越来越多，药膳养生已逐渐演变成为一种时代的潮流。

毋庸置疑，人们的健康和生命的维系主要依赖于“吃”，故饮食是人的本能和大要，诚如《尚书洪范》所言：“饮食男女，人之大欲也。”如今，大多数人不会再为吃不饱而担忧，有些人本着“多多益善”的原则，山珍海味无所不吃。然而，有的人却因此而“营养不良”，更不用说由此引发的心脑血管疾病、痛风、脂肪肝、高脂血症、糖尿病等“富贵病”。吃之太过和不及，都是因为饮食习惯不健康所致，可见，吃出健康、吃出长寿并不简单。科学的饮食习惯，可以让人们增强体质、预防疾病，此时药膳作为一种特殊的食物，便可发挥其独特的优势。药膳可以达到 “药借食力，食助药威”的功效，而且操作简单，取材方便，是人们日常生活保健养生的不二之选。合理的饮食可以保持身体的阴平阳秘，达到身体健康的目的。

本书分为六篇，详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色，以及药材与食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识，并从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了相应的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择。书中还列举了不同功效的药膳，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中的食疗方，便于读者更准、更快的选择到自己所需的药膳，喝出美味，喝出健康的好身体！

书籍介绍

《本草纲目中药煲汤养生速查全书》详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识，并从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择，还列举了不同功效的药膳，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等中药汤，配图清晰，使用简单，便于学习。